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Quelques recettes pour cuisiner les tomates anciennes

Récolte de tomates anciennes dans un saladier en terre cuite
Les tomates anciennes sont des variétés de tomates oubliées remises à l'honneur depuis la fin du 20è siècle. Photo par zowie65
Les tomates anciennes comme la coeur de boeuf sont de retour sur les étals des marchés depuis quelques années déjà et le succès est au rendez-vous chez le consommateur. Avec leurs formes originales et leurs couleurs attrayantes, on n'a qu'une envie : les déposer dans notre panier et en faire notre quatre-heures, ou plutôt notre treize heures !

En salades, en tatin, en carpaccio ou sur des bruschettas, on savoure ce légume-fruit tant adoré quand arrive la saison de l'été.

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Pizza à la garniture crue de jambon, tomates et burrata
Pizza à la garniture crue de jambon, tomates et burrata
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La pizza est cuite à blanc et est garnie avec des ingrédients crus. Les tomates ne s'acidifient pas à la cuisson, le jambon ne devient pas plus salé.
Tartare de tomates d’antan et fourme de Montbrison
Tartare de tomates d’antan et fourme de Montbrison
AdelePomme AdelePomme
Une super recette, bien fraîche pour cet été, qui permet de manger du tartare... végétarien ! :D Et bien sûr, avec une petite touche de gourmandise avec la fourme de Montbrison, un délice !

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Four à pizza multicombustible Ooni Karu 16
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